Na Cozinha Mando Eu - Bolinhos de amêndoa, mel e limão

Bom dia!
Apesar de as festas já terem passado, nestes dias de frio sabe sempre bem ligar o forno e fazer algo quentinho... foi o que aconteceu no domingo. Fiizemos estas bolinhos que ficaram deliciosos...
A receita não é necessariamente uma invenção, é antes uma recriação da receita que encontrei num livro de nome "Receitas de Natal - Tartes, Tortas e Bolachas" , são os bolinhos de fruta cristalizadas (os nossos não levam).

Ingredientes:
- 4 ovos
- 100 grs de açúcar
- 2 colheres de mel
- 1 dl azeite
- 150 grs farinha de amêndoa
- 150 grs de farinha de aveia
- 100 grs  de farinha Maizena
- 50 grs de farinha com fermento
- 1 colher de sobremesa de fermento
- Raspa de 1 limão
- 0,75 dl leite
- 1 colher de sobremesa de canela
- 1 colher de sobremesa de essência baunilha

Preparação:
Bata os ovos inteiros com açúcar e o mel até obter uma gelada fofa.

Junte a raspa do limão, o leite,, o azeite, a canela, a essência de baunilha as farinhas e o fermento.
Bata bem, até a massa ficar bastante densa.

Num tabuleiro colocar papel vegetal e
com uma colher de sopa faça pequenas bolachas.
Também pode utilizar o saco de pasteleiro.

Pré-aqueça o forno a 180º e leve os biscoitos a cozer até ficarem lourinhos de ambos os lados.
Guarde numa lata ou caixa depois de estarem completamente frios.

Bom apetite!