Yara, como nasceu o projeto Açunhar?
Açunhar ainda
não é um projeto, aliás, poderei dizer que é um projeto, daqueles que trago
comigo há muitos anos, arrumadinho no meu bolso, prestes a dar o salto. Açunhar
surge de um sonho e da alegria de fazer bolos decorados com pasta de açúcar
como hobby. Quando comecei a “fazer” bolos, nunca imaginei que um dia iria
pensar num projeto profissional. Fiz a minha primeira tentativa para a minha
cara metade, ele gosta muito do carro mini, e tentei construir um em pasta de
açúcar, só com informação que li na internet. O resultado foi mais um
calhambeque do que um mini, mas foi aí que algo mudou, decidi que passaria a
investir no meu desenvolvimento pessoal através da formação para adquirir novas
técnicas, novas ideias, e já lá vão quase 12 anos.
Fui fazendo
alguns bolos para a família e para os amigos e a determinada altura senti que
decorar bolos era uma paixão e a cabeça começou a fermentar e a sonhar a ideia
de algo mais. O nome surge com a certeza do que queria. Para mim, o nome tem
essa força, pois junta exatamente aquilo que pretendo “sonhar o açúcar”, ou
seja, representa a minha arte, quem eu sou quando trabalho na criação de um
bolo.
Há pessoas
muito especiais que me acompanham neste crescimento, que acreditam em mim, até
mais do que eu, às vezes, e cuja força foi – e é - um dos ingredientes
essenciais para chegar a este momento de projeção.
A ti Sandra, OBRIGADA, por me ajudares a sair do bolso…
- Este teu gosto pelo Cake Design foi um acaso ou uma
necessidade?
Acabou por
ser um acaso, foi a vontade de experimentar algo diferente que me levou a esta
paixão. E quanto mais mergulhava neste mundo, mais apaixonada ficava. Sempre
gostei de trabalhar com as mãos, de moldar, de fazer trabalhos manuais, e a
pasta de açúcar veio amplificar esse gosto. Quando comecei a dar os primeiros
passos, o Cake Design ainda não tinha a dimensão que tem hoje.
Uma vez fiz
um bolo para uma amiga durante a semana, numa altura em que ainda trabalhava,
então tive de fazer o bolo madrugada dentro e no dia seguinte em casa dela
acabei a montagem de pormenores. Tinha dormido umas 4/5 horas nessa noite. A
mãe dela olhou para mim e disse “a delicadeza com que estás a terminar, a tua
entrega é tal, que não parece nada que estás cansada, pareces feliz”. E é
verdade, fazer um bolo não me deixa cansada, deixa-me feliz, porque também sei
que vou proporcionar um momento especial a alguém.
Diretamente
não, porém, a minha formação é em Gestão de Marketing o que me dá competências
para fazer crescer o açunhar.
- Fizeste ou fazes alguma formação?
Sim, ao longo
dos anos fiz várias e continuo a fazer. As aprendizagens são fundamentais para
crescer, para evoluir. A primeira que fiz foi na Escola Isto Faz-se, há cerca
de 12 anos, é uma das escolas de referência do país. E mais recentemente tenho
feito várias formações com a Sophia Fox, para mim ela é “A” referência nesta
área, uma inspiração, uma força, uma formadora muito especial. Eu tenho
aprendido muito com ela, não só técnicas novas, diferentes e brutais, mas
também algo mais que não sei explicar, ela, a mim, deu-me confiança, deu-me um
acreditar que nunca tinha sentido antes, reforçando que o caminho da evolução é
contínuo.
Para além das
formações, também leio muito, e ao longo do tempo fui adquirindo vários livros.
O primeiro livro que comprei foi da Colette Peters, uma Diva em bolos para
sonhar. Outros nomes são também fonte de inspiração, como a Lindy Smith,
Natália da Silva, Julie Deffense, Carina Costa, Carlos Lischetti, e outros.
Bolos personalizados, o que pretendo é criar bolos que façam sonhar e que façam as pessoas felizes. Podem ser bolos simples ou mais estruturados, mas sempre personalizados a partir de um tema, de uma inspiração ou até de um livro. Estou sempre a ver bolos em tudo o que observo, quase tudo. Quando leio histórias, principalmente histórias infantis, quando vou na rua, quando vejo exposições. A inspiração é constante.
- Sei que és muito meticulosa e delicada nos trabalhos que fazes. Quando te pedem um bolo personalizado, como começas o trabalho? Fazes desenhos? Protótipos?
Criar um bolo é efetivamente um processo. E a minha criatividade vem muito da forma como observo o mundo à minha volta. Primeiro pesquiso sobre o tema, faço apontamentos, penso nos detalhes, na pessoa. Tenho sempre o cuidado de fazer perguntas sobre os gostos da pessoa a quem se destina o bolo, apontamentos sobre a pessoa, quando não a conheço. Depois o esboço começa a surgir, faço desenhos do aspeto final, dos pormenores, penso em todos os elementos que poderá levar. Algumas vezes é preciso fazer testes, para perceber qual o melhor caminho.
Uiii,
bastante tempo, muitas horas, depende sempre do tipo de bolo e dos pormenores,
pois alguns precisam de tempo para secar, outros levam efetivamente muito tempo
a fazer, 5h/6h e até 10h. Sou muito meticulosa, gosto também de fazer as
próprias cores, sempre que é possível.
- Dás primazia à pasta de açúcar nos bolos que elaboras,
ou fazes outro tipo de decorações?
A pasta de
açúcar é a minha decoração preferida, mas tenho aprendido outros acabamentos e decorações
que também gosto de usar, como o creme de manteiga, ganache de chocolate,
chocolate. Esta é uma arte que precisa de muito treino, muito tempo na cozinha
para testar e consolidar o que vamos aprendendo.
- Os clientes são muito exigentes nos pedidos?
Até agora não, tenho feito alguns
bolos para os amigos e a família. De qualquer maneira a exigência começa logo
comigo. Sou a primeira a aplicar um conjunto de regras essenciais a um bom
resultado, mas às vezes acontecem imprevistos, já aconteceu o bolo, apesar de
saboroso, estar um pouco enqueijado ou ligeiramente seco. São sempre
experiências que me fazem melhorar. Sou serena por natureza, então concentro-me
ainda mais e encaro o constrangimento com a energia vamos lá solucionar!
Por exemplo, um determinado bolo pode
ser perfeito para um lanche, mas “mais pesado” para funcionar como sobremesa a
seguir a um jantar. Toda a conceptualização de um bolo, desde a massa,
ao recheio e aos detalhes
importam e são fundamentais para criar um bolo único e fazer o cliente feliz.
- Qual foi o pedido mais complexo que já tiveste de
elaborar?
O Bolo
casamento da minha irmã, por todos os motivos. A minha irmã casou logo a seguir
a ter feito a minha primeira formação. Ela lançou-me o desafio e eu aceitei,
porém, como podes imaginar, o estado de nervos que foi. Era um casamento!!! E
eu nunca tinha feito um bolo à séria. Foi uma aventura daquelas que fica para a
história. Apesar de muitos atropelos e de nervos inflamados em todas as minhas
células, teve um final feliz, o bolo e o casamento. Nessa altura valeu-me a
ajuda de uma amiga.
- Consegues imaginar que a tua vida profissional passe
futuramente pelo Cake Design?
Consigo mais
do que imaginar, consigo acreditar que o meu futuro vai continuar a passar pela
criação de bolos personalizados. O açunhar, apesar de estar no bolso há muito
tempo, há dois anos comecei finalmente a desenhar e a projetar a realização
deste sonho. Fiz formações mais específicas sobre o negócio nesta área, mas,
entretanto, veio a pandemia, e tudo ficou meio suspenso, o mundo no seu todo
abrandou, mas certamente, não por muito tempo. O açunhar vai fazer parte da
minha vida e da vida de muitas pessoas. Ser cake designer profissionalmente é
muito desafiante, são efetivamente muitas horas de trabalho para proporcionar
um momento único, mágico. E nem sempre esse tempo é valorizado pelo cliente.
- A tua filhota Matilde, já demonstra interesse nesta tua arte? Achas que poderia seguir os teus passos?
Já demonstra bastante interesse, principalmente em comer a pasta de açúcar quando estou a fazer um bolo. Mas fora de brincadeiras, tem sido muito engraçado fazer bolos com ela em casa. Geralmente quando estou a desenvolver os bolos, ela está ou na escola ou a dormir, mas como agora está em casa, ela tem vindo para o pé de mim e fica no chão a fazer plasticina, imitando os pormenores que estou a fazer. Quando estive a fazer os elementos para o bolo da Carolina sobre pintura, ela fez os mesmos em plasticina.
É muito engraçado e gratificante. A montagem final de um bolo, muitas vezes, é feita de noite, e ela quando acorda vai logo a correr para ver como ficou e fica deslumbrada e diz “mamã está tão bonito” “mamã tu fazes bolos tão bem”. E o meu sorriso rasga-se “como uma bola colorida entre as mãos de uma criança”.
Há pouco tempo, estávamos na mercearia e ela começou a falar de bolos com uma das pessoas que lá trabalha e acabou por dizer que “a mamã é uma especialista de bolos” e isso originou uma conversa muito engraçada sobre bolos com essa pessoa que em tempos também fazia bolos. Boas surpresas às vezes aparecem assim, ao virar a esquina. As crianças têm esse dom de serem sinceras, destemidas, e aprendo muito com a minha filha de 6 anos.
- Onde podemos encontrar os teus trabalhos e a "açunhar"
nas Redes sociais?
Para já no instagram . Quando comecei a fazer bolos fui publicando algumas imagens no meu facebook pessoal, mas a ideia é depois criar uma página própria e um site.
- Deixa um pensamento e uma música para acompanhar esta
tua entrevista.
Só poderia ser:
“eles não sabem, nem sonham
que o sonho comanda a vida
E que sempre que um homem sonha
O mundo pula e avança
Como uma bola colorida
Entre as mãos de uma criança” | Poema a Pedra Filosofal de António
Gedeão.
Esta frase comanda a minha vida há muitos anos. E a música cantada pelo Manuel Freire.
*Gostava ainda de te agradecer Sandra pelo desafio que me
lançaste. É a primeira vez que falo do açunhar como projeto real. com
determinação os sonhos acontecem.
Açunhar bolos e também Açunhar amizade...
E termino com um OBRIGADA especial à minha cara metade,
ao meu Rui, que me dá força, que acredita em mim e que voa comigo.
