Na Cozinha Mando Eu- Mini Empadas de Atum

Bom dia a todos.

Tal como prometi está semana trago-vos a receita das Mini Empadas de Atum.

Foram feitas com massa folhada de compra, mas também pode ser feito com massa quebrada ou de compra ou feita em casa. Vejam a receita aqui.
Quanto ao recheio, aqui fica:

Ingredientes:

- 3 latas de atum
- 2 alhos picados

- 2 ovos

- Meio pacote de natas de soja
- 1'cenoura média ralada
- 1 cebola pequena picada
- 3 pés de coentros picados ou 2 colheres de chá de coentros em pó (facultativo)
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher sopa de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- Pimenta a gosto
- Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira levar ao lume a cebola e o alho com o azeite a saltear.

Juntar o atum e a cenoura, deixar saltear. Juntar o vinho branco e deixar o vinho evaporar. Juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar. Juntar os ovos batidos misturados com as natas de soja, misturar bem e deixar cozinhar.

Por fim, adicione a pimenta , o sal a gosto e em último lugar os coentros.

Para as empadas:

- 2 rolos de massa folhada

Preparação:

Cortar duas rodelas de massa para cada empada. Na forma colocar a primeira rodela e espalhar a massa de maneira a cobrir a forma na totalidade. Com os excedentes da massa aproveitei para tapar estes buraquinhos...

Deitar duas colheres de sobremesa do recheio, colocar a outra rodela, e apertar bem a massa para que não saia recheio para fora.
Repetir até terminar o recheio. Consegui fazer 16 empadas e ainda um pastel com o excedente da massa.
Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180° graus, cerca de 20 a 30 minutos para que a massa folhada coza bem.

Sirvam com uma salada ou com arroz.
Este recheio em vez de atum, pode ser carne, ou frango por exemplo.

Bom apetite.

Beijos e abraços.

Sandra C.