Na Cozinha Mando Eu - Pão sem Glúten, com Polvilho Doce e Alfarroba

Bom dia!

Hoje trago-vos a minha última experiência de pão feito em casa. Pão sem glúten, com polvilho doce e alfarroba.

Não costumo fazer pão com alfarroba, porque acho o sabor muito intenso, mas desta vez a quantidade de farinha de alfarroba que levou foi pouca, mas a suficiente para dar aquele toque especial.

Este pão é bastante húmido por dentro, talvez pela utilização do polvilho doce. A sua crosta não ficou demasiado crocante e o miolo não fez aqueles buraquinhos habituais. Independentemente disso, fiquei muito contente com o resultado.

Gostava de dedicar esta receita de pão aos meus amigos da Quinta do Mestre, que esta semana não ganharam para o susto ao ver o incêndio de Castro Marim tão perto.

Por esta altura também já começaram a apanha da alfarroba. Imagino o cheirinho maravilhoso que deve pairar no ar...

Ingredientes para o poolish (pré-fermento):

- 200 grs farinha de trigo sem glúten
- 200 grs água à temperatura ambiente
- 12,5 gr fermento padeiro fresco

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou recipiente. Mexer muito bem com a colher-de-pau, até fazer uma massa consistente.

Tapar a taça com película aderente (faça alguns furos) e deixar descansar durante aproximadamente 12 horas, ou fazer à noite para ser usada na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão:

- Poolish (toda a massa do pré-fermento)

- 100 grs farinha sem glúten

- 100 grs farinha aveia

- 100 grs farinha polvilho doce

- 3 colheres sopa farinha de alfarroba

- 200 ml água morna

- 10 grs sal fino

- 3 colheres de azeite

Preparação:

Num recipiente fundo coloque as farinhas, o fermento de padeiro, o poolish, o sal, o azeite e a água. Pode haver necessidade de colocar mais um pouco de água.
Mexer muito bem. Amassar cerca de dez minutos.

Agora é tempo de a massa descansar, tape a massa com pelicula aderente (faça alguns furos), leve ao frigorífico e deixe a massa levedar cerca de duas horas.
A meio (uma hora depois) dê-lhe mais umas voltas. Esta não é uma massa de facilmente formar uma bola.

Passado esse tempo tenda bolas de pão ou um único pão. Deixe descansar mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 240o graus com um tacho de ferro (cerca de 5 minutos) lá dentro.
Retire o tacho, coloque papel antiaderente e coloque o pão cuidadosamente lá dentro.

Tape-o e leve a cozer cerca de meia hora. Destape e deixe cozer mais 15 minutos para ganhar uma ligeira crosta.
Retire o pão do forno e deixe-o arrefecer.

Bom apetite.

Beijos e abraços.
Sandra C.

Música que tem bom feeling - Maria

Adoro quando descubro músicas que me tocam. Sejam elas mais sérias, ou mais "cool" como esta, estas duas vozes juntas é qualquer coisa! Letra e música de Bezegol Por gostar de ti Maria Não olhei ao sofrimento E não quis lembrar o dia Que falhaste ao juramento Por ti enfrentei o mundo Enrolado no teu dedo Condenado a amor profundo Encobrindo o teu segredo Eu lembro-me de ti Por quem me apaixonei Para onde foste eu não vi Nem sei quando deixei Queria-te ter aqui Mas sei que não consigo Fazer voltar atrás Fazer do tempo amigo Vou seguindo minha estrela Firme vou no meu caminho A bagagem vai pesada Mas eu carrego sozinho Foi dica a tua experiência Mas não quero olhar para trás Agarro-me às partes boas E sigo a iludir as más Eu lembro-me de ti Por quem me apaixonei Para onde foste eu não vi Nem sei quando deixei Queria-te ter aqui Mas sei que não consigo Fazer voltar atrás Fazer do tempo amigo Eu lembro-me de ti Por quem me apaixonei Pa...

Raquel Martins - Pura Inspiração

Bom dia! Hoje trago-vos a primeira entrevista do mês de Março de 2025. A Raquel, para além de mulher, é mãe, esposa e fisioterapeuta. Conheci a Raquel, não sei ao certo há quantos anos, no sitio onde um dia gostava de morar, em Arões, perto de Fafe. Admiro a Raquel pela sua tranquilidade, pela sua maneira de estar e de levar a vida. Admiro a sua coragem por tomar o pulso à sua vida e lutar pelos seus sonhos! Parabéns Raquel, és uma inspiração! - Para quem ainda não te conhece, quem é a Raquel Martins? 💜 Sou a Raquel, tenho 29 anos, sou mãe de duas meninas com três anos. Sou profissional de saúde, fisioterapeuta por conta própria. Foi um dos maiores passos da minha vida, que me transformou profissionalmente e pessoalmente também, porque dá-nos asas para sermos mais e melhor. Principalmente sou feliz, muito feliz no que faço, muito feliz com o que tenho, muito feliz na mãe que sou e na família que construí até hoje. - Antes de falarmos da tua profissão, gostava de falar um pouco da...

Panquecas de maçã

Fotografias da minha autoria... Cá por casa, todos se pelam por ter um pequeno almoço com panquecas. No passado sábado "inventei" umas que ficaram uma delícia. Simplesmente voaram. Tive como inspiração base uma receita que vi no blog "A Pitada do Pai", que tanto gosto de seguir. Então a receita foi esta: - 2 ovos - 1 maçã pequena Granny Smith ou metade de uma grande - 1 colher sopa açúcar amarelo ou de coco - 2 colheres sopa amido milho (vulgo Maizena) - 1 colher sopa de Maizena - 1 colher sopa de farinha de coco Preparação: Descasque a maçã, corte em pedaços, junte todos os outros ingredientes no liquidificador. Se achar que a massa está muito densa, acrescente aos poucos leite vegetal ou leite de vaca ou mesmo sumo de laranja. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo de coco ou manteiga. Faça mini panquecas, vai render cerca de 12 a 14 doses. Quando começar a fazer, é ver todos a virem a correr, espreitar o que se passa,...

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