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quinta-feira, 24 de junho de 2021

Na Cozinha Mando Eu! - Pão de Milho sem Gluten



Bom dia!
Hoje deixo-vos uma receita do último pão que fiz. Desta vez não usei farinha T65 usei apenas farinha sem glúten e farinha de milho (daí a cor amarelinha do pão).


 Ingredientes para o poolish (pré-fermento):
- 200 grs farinha de trigo sem glúten
- 200 grs água à temperatura ambiente
- 1 gr fermento padeiro seco

Preparação:
Colocar os ingredientes numa taça ou recipiente. Mexer muito bem com a colher-de-pau, até fazer uma massa consistente.
Tapar a taça com película aderente e deixar descansar durante aproximadamente 12 horas, ou fazer à noite para ser usada na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão:
- Poolish (toda a massa do pré-fermento)
- 200 grs farinha sem glúten 
- 100 grs farinha milho
- 180 ml água morna
- 10 grs sal fino
- 3 colheres de azeite

Preparação:
Num recipiente fundo coloque as farinhas, o fermento de padeiro, o poolish, o sal, o azeite e a água. Mexer muito bem.  Amassar cerca de dez minutos.

Agora é tempo de a massa descansar,  tape o recipiente e deixe a massa levedar cerca de duas horas. 
A meio (uma hora depois) dê-lhe mais umas voltas. 

Passado esse tempo coloque a massa numa bancada enfarinhada e amasse mais um pouco. Se sentir necessidade coloque mais um pouco de farinha. Forme duas bolas. Deixe descansar mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 220o graus com dois tachos de ferro (cerca de 5 minutos) lá dentro. 
Retire os tachos, coloque um pouco de farinha e coloque os pães cuidadosamente lá dentro.

Tape-o e leve a cozer cerca de meia hora. Destape e deixe cozer mais 15 minutos para ganhar uma maravilhosa crosta dourada.

Retire os pães do forno e deixe-os arrefecer 
Bom apetite.

Beijos e abraços.
Sandra C.

5 comentários:

  1. Pelo título dá a ideia que não tem Gluten nem milho. Afinal tem milho. Gosto de pão assim.
    Ainda está quente? Posso levar a manteiga, lol
    .
    Cumprimentos poéticos
    .
    Pensamentos e Devaneios Poéticos
    .

    ResponderEliminar
  2. Adoro receitas de pão! Ótima essa! beijos, chica

    ResponderEliminar
  3. Gosto muito deste pão, sem gluten! :)
    .
    Numa saudade que só tu sabes a dor
    .
    Beijos, e um excelente dia.

    ResponderEliminar

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