Na Cozinha Mando Eu! - Pão de Milho sem Gluten

Bom dia!

Hoje deixo-vos uma receita do último pão que fiz. Desta vez não usei farinha T65 usei apenas farinha sem glúten e farinha de milho (daí a cor amarelinha do pão).

Ingredientes para o poolish (pré-fermento):
- 200 grs farinha de trigo sem glúten
- 200 grs água à temperatura ambiente
- 1 gr fermento padeiro seco

Preparação:
Colocar os ingredientes numa taça ou recipiente. Mexer muito bem com a colher-de-pau, até fazer uma massa consistente.
Tapar a taça com película aderente e deixar descansar durante aproximadamente 12 horas, ou fazer à noite para ser usada na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão:
- Poolish (toda a massa do pré-fermento)
- 200 grs farinha sem glúten
- 100 grs farinha milho
- 180 ml água morna
- 10 grs sal fino
- 3 colheres de azeite

Preparação:
Num recipiente fundo coloque as farinhas, o fermento de padeiro, o poolish, o sal, o azeite e a água. Mexer muito bem. Amassar cerca de dez minutos.

Agora é tempo de a massa descansar, tape o recipiente e deixe a massa levedar cerca de duas horas.
A meio (uma hora depois) dê-lhe mais umas voltas.

Passado esse tempo coloque a massa numa bancada enfarinhada e amasse mais um pouco. Se sentir necessidade coloque mais um pouco de farinha. Forme duas bolas. Deixe descansar mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 220o graus com dois tachos de ferro (cerca de 5 minutos) lá dentro.
Retire os tachos, coloque um pouco de farinha e coloque os pães cuidadosamente lá dentro.

Tape-o e leve a cozer cerca de meia hora. Destape e deixe cozer mais 15 minutos para ganhar uma maravilhosa crosta dourada.

Retire os pães do forno e deixe-os arrefecer
Bom apetite.

Beijos e abraços.

Sandra C.