Na Cozinha Mando Eu - Bolo de amêndoa e côco

Bom dia!

Hoje trago-vos à semelhança da passada semana, um bolo simples que fizemos no passado domingo.

Neste dia para além deste bolo fizemos também waffles para estrear a nova máquina. Foi um sucesso, estavam muito boas.

Sobre este bolo o que vos posso contar? Conto-vos que a ideia deste bolo foi tirada de um livro já muito antigo chamado "Coisas Boas", livro que deve ser mais velho que eu. Este livro está na minha mão já faz muitos anos, não sei ao certo onde ele foi adquirido, isto porque antes de estar na minha posse, este livro era do meu irmão (um dia tenho de lhe perguntar).

Já usei várias receitas e inspirei-me em outras tantas para fazer bolos, para fazer biscoitos, doces e até pratos salgados. Esta receita é a nº 95 da página 318.

Os ingredientes deste bolo foram ligeiramente adaptados ás nossas necessidades.

Ingredientes:
- 3 ovos pequenos (cerca de 170/ 180 grs)
- Igual peso de açúcar (podem utilizar açúcar amarelo, ou de coco)

- Igual peso de manteiga (ou óleo de coco)

- 50 grs de amêndoas moídas ainda com pele (ou farinha de amêndoa)

- 60 grs de coco ralado

- 60 grs de farinha com fermento

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 colher sobremesa de canela

- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

- 1 laranja (metade do sumo para deitar depois de desenformar o bolo)

- 1 colher de sopa de Nutella (ou outro creme de avelãs)

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma gemada fofa, juntar a manteiga e envolver. Juntar o sumo de meia laranja, o coco, as amêndoas, a canela e o aroma de baunilha. Envolver bem.

Por fim junte a farinha e o fermento, envolver.

Pré-aqueça o forno a 200º . Unte e enfarinhe uma forma, deite o bolo na forma. No centro do bolo, deite muito suavemente uma colher de sopa de Nutella (podem deitar mais se forem muito gulosos).

Levem ao forno até que ao espetar um palito, este saia seco.

Deixe arrefecer. Desenforme e deite o restante sumo da meia laranja que sobrou.

Bom apetite.

Beijos e abraços.
Sandra C.

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