Na Cozinha Mando Eu - Compotas, Doces, Geleias e outras loucuras...

 

Bom dia a todos!

O mês de Setembro é um mês de recomeços. 
As férias acabam, os miúdos regressam à escola, as rotinas voltam e começamos de novo a ponderar as refeições, os lanches e afins.

Esta altura do ano também se pode aproveitar muita fruta para poder fazer compotas e geleias.

As sugestões que vos deixo são de compotas que já fiz em tempos

Doce de Amoras Silvestres

Ingredientes:
- 500 grs de amoras
- 150 grs de açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- 2 cascas de limão ou laranja
- Um pouco de água só para cobrir o fundo do tacho

- 1 cravinho

Preparação: 
Colocar todos os ingredientes num tacho ao lume e deixar ferver até as amoras quase de desfazerem.
Retirar as cascas de limão ou laranja e o cravinho. Com a varinha mágica, reduzir a um puré.
Deite em frascos esterilizados e deixe arrefecer por completo. Tape e guarde no frigorifico.  

Compota de Pêssego e Vinho do Porto

Ingredientes:

- Cerca de 700 grs de pêssegos

- Cerca de 400 grs de açúcar amarelo

- 2 paus de canela

- 2 cascas de laranja

- 2 cascas de limão

- Meio cálice de vinho do Porto

- Meio cálice de água

Preparação:

Descasque os pêssegos, corte-os para dentro de um tacho fundo, junte o açúcar, os paus de canela, as cascas de laranja e limão e o vinho do porto e a água.

Leve ao lume médio, até cozinhar e ganhar uma cor caramelizada. Retirei as cascas e os paus de canela. Passei com a varinha mágica e como estava muito denso e quase com consistência de marmelada, resolvi acrescentar um copo de água, aos poucos sempre mexendo, levei só mais um pouco ao lume e ficou assim! Divinal!

Coloquei o doce em frasquinhos esterilizados e deixei arrefecer! 

As compotas e geleias é tudo uma questão de gosto... pensem em fruta que tenham em casa que já esteja a ficar madura de mais mas que não queiram deitar fora, por exemplo ameixas e pêssegos, porque não não descascar colocar num tacho e juntar o mínimo de açúcar possível, algumas especiarias e deixar ferver? O mesmo acontece com morangos, framboesas, mirtilos... e por exemplo uma maçã, ou chocolate preto?

Contem-me lá, que coisas assim loucas já fizeram que depois até ficaram boas?

Eu tenho muita curiosidade com os chutneys (nunca fiz), acho que um dia destes tenho que me atrever a fazê-lo...

Beijos e abraços

Sandra C.