Na Cozinha Mando Eu - Bolo de Cenoura, Laranja e Coco

Bom dia a todos!
O bolo que vos trago hoje, já é a pensar no fim-de-semana de Páscoa que ai vem...
Não temos que fazer bolos muito complexos, para estarem repletos de sabor. Este bolo era uma receita da minha mãe. Espero que gostem...

Ingredientes:

- 2 Chávenas de Açúcar (que pode ser de coco)
- 2 Chávenas de Coco ralado
- 1 Chávena de Óleo (podem substituir por azeite ou óleo de coco)
- 2 Cenouras raladas
- Casca de uma Laranja

- Sumo de 1 Laranja
- 5 Ovos
- 2 Chávenas de Farinha (podem usar metade farinha de aveia, metade amido de milho)
- 1 Colher de Chá de Fermento

Preparação:
Bata muito bem o açúcar com as gemas dos ovos, junte o coco, o óleo, as duas cenouras raladas, a casca da laranja e metade do sumo de laranja.

Depois de bater as claras em castelo, vá misturando aos poucos com a farinha e o fermento.
Unte uma forma de buraco, com margarina e polvilhe bem com farinha, leve a cozer o bolo em forno pré-aquecido a 180º, durante pelo menos 30 minutos. Vá experimentando com um palito até que ele saia seco.

Desenforme-o e deite a outra metade do sumo laranja por cima.

Por fim, podem decorar com coco ralado ou derreter um pouco de chocolate negro com natas e fazer uma cobertura.

Bom apetite.

*Esta receita consta no blog Por Entre Tachos e Panelas também da minha autoria

Beijos e abraços.

Sandra C.