Na Cozinha Mando Eu - Pão Rústico de Cereais

Bom dia!

Hoje não é o dia habitual desta rubrica, mas porque hoje se comemora o Dia Mundial da Alimentação e também o Dia Mundial do Pão, deixo-vos este vídeo e também a receita deste pão.

Ingredientes para o poolish (pré-fermento):

- 200 grs farinha de trigo T65

- 200 grs água à temperatura ambiente

- 1 gr fermento padeiro seco

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou recipiente. Mexer muito bem com a colher-de-pau, até fazer uma massa consistente.

Tapar a taça com película aderente e deixar descansar durante aproximadamente 12 horas, ou fazer à noite para ser usada na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão:

- Poolish (toda a massa do pré-fermento)
- 100 grs farinha sementes (Continente)
- 100 grs farinha aveia (Continente)
- 100 grs farinha Rústica (Lidl)
- 3 g de fermento padeiro seco
- 180 ml água morna
- 10 grs sal fino
- 3 colheres de azeite
- 1 colher sopa sementes sésamo
- 10 grs sementes de girassol

Preparação:

Num recipiente fundo coloque as farinhas, o fermento de padeiro, o poolish, o sal, o azeite e a água. Pode haver necessidade de colocar mais um pouco de água.
Mexer muito bem.  Amassar cerca de dez minutos.

Agora é tempo de a massa descansar,  tape o recipiente e deixe a massa levedar cerca de duas horas. 

A meio (uma hora depois) dê-lhe mais umas voltas. Esta não é uma massa de facilmente formar uma bola.

Passado esse tempo coloque a massa numa bancada enfarinhada e amasse mais um pouco. Se sentir necessidade coloque mais um pouco de farinha. Forme uma bola. Deixe descansar mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 240o graus com um tacho de ferro (cerca de 5 minutos) lá dentro. 

Retire o tacho, coloque um pouco de farinha e coloque o pão cuidadosamente lá dentro.

Tape-o e leve a cozer cerca de meia hora. Destape e deixe cozer mais 15 minutos para ganhar uma maravilhosa crosta dourada.

Retire o pão do forno e deixe-o arrefecer Bom apetite.

Beijos e abraços.
Sandra C.