Na Cozinha Mando Eu! - Pão de Deus de Batata Doce

Este domingo que passou aceitei um desafio e inovei... e vai dai sai uns Pães de Deus com batata-Doce. À receita inicial alterei umas pequenas coisas, mas ficaram muito bons...

Ingredientes:

- 250 gr de batata doce cozida a vapor (preferencialmente para não ficar cheia de água)

- ½ colher chá de sal fino (preferencial)

- 120 gr de leite

- 50 grs de manteiga

- 15 gr de adoçante em pó (xilitol, açúcar amarelo) Eu usei 1 colher sopa de mel

- 25 gr de fermento de padeiro fresco (ou 5gr de fermento de padeiro seco) 

- 2 ovo (eu usei apenas 1, utilizei a gema para a massa e a clara para pincelar)

- 420 gr de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar (eu usei metade farinha brioche a outra metade farinha para bolos)

- Raspa de meia laranja

Preparação:

Colocar no recipiente o leite, o açúcar e o fermento e misturar tudo com a varinha mágica. De seguida adicionar a batata doce previamente cozida e ainda quente, a manteiga, a raspa de meia laranja e o ovo e bater até ficar bem macio.

Adicionar a farinha e ½ colher de chá de sal e amassar (como a massa ficará mais húmida o melhor será usar uma colher de pau, ou então à mão mesmo).

Deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Divida a massa em 9 bolas. Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha, lado a lado. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Para a cobertura usei duas colheres de adoçante, coco ralado e uma gema de ovo (ou uma colher de sopa de Àgua), tem de ficar uma papa.

Colocar a pasta em cima das bolas e pincelar com a gema que sobrou da cobertura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Bom apetite!