Avançar para o conteúdo principal

Flores comestíveis, porque não dar uma cor diferente á vida?

Imagens in http://www.herbario.com.br/
Sabiam que as flores não servem só para decorar as nossas casas e jardins.
Há uns domingos atrás deu na televisão um programa que me espertou a atenção, que falava precisamente deste assunto, é que as flores também se comem...
Mas atenção, não caiam na tentação de entrar no jardim do vizinho ou no vosso e pensar: “Vamos lá apanhar umas flores para o almoço.” Ainda acabam por ir parar ao hospital a fazer uma lavagem ao estômago...
Então é assim, as flores que se compram nas floristas e nos mercados não servem para comer, as espécies comestíveis são sujeitas a processos específicos para serem qualificadas de produtos alimentares.
Algumas desses exemplos podemos encontrá-los nas pétalas de rosa, que já se encontram com alguma facilidade cristalizadas, têm um sabor suave t
al como o seu perfume.
Existe ainda uma flor que eu própria acho que nunca tinha ouvido
falar, a Capuchinha ou Flor de Nastúrcio, oriunda do Peru, mas que neste momento já é produzida na Europa. Esta flor têm um sabor levemente picante e é servida em saladas.
A Calêndula é outra flor que antigamente era desidratada e utilizada como corante na culinária. Nos dias de hoje é servida fresca principalmente em saladas.

O Amor-perfeito também é utilizado em saladas e sobremesas.
Depois temos sempre as mais conhecidas,
como é o caso da Tulipa, a Alfazema e a Begónia, que são muito utilizadas neste tipo de culinária.
A Camomila é utilizada em saladas e pratos, e também na versão que nós mais estamos habituados, em chás.
A Cebolinha é utilizada nas saladas.
A Cravina pode ser utilizada em saladas, bolos e também como aromatizante em vinagres, açúcar ou vinho.
A Flor de Abóbora pode ser frita e também utilizar na sopa.
A Rosa de Jericó é utilizada em saladas e também para escurecer o vinho.
A Violeta Odorata já é bastante utilizada em saladas, em doces, gelados e pudins é utilizada cristalizada.
Existe ainda licores feitos com algumas flores que são servidos para acompanhar sobremesas.
Apesar de ainda ser difícil em Portugal encontrar estas coisas diferentes, porque não experimentar estas receitas que encontrei em duas páginas brasileiras.

Receita in http://www.colmagno.com.br/
Salada verde com flores comestíveis


Ingredientes:
1 pé de alface
1 endívia
1 repolho roxo

Flores comestíveis
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta –do -reino moída.

Preparação: Coloque as nos pratos, primeiro a alface, de seguida as endívias e por último, o repolho.
Disponha as flores sobre os pratos e reserve.Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta –do -reino.

Receita in http://www.helenice.com/
Licor de rosas

Ingredientes:
30 rosas vermelhas
1l de aguardente
1 ½ kg de açúcar

Preparação:
Tire as pétalas das rosas, lave-as bem e ponha em infusão na aguardente por 8 dias. Após esse período, coe.
Com o açúcar, faça uma calda grossa e junte com a aguardente coada.
Ponha numa garrafa, tape e deixe macerar alguns dias antes de servir.

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Eduardo Viana - O supersticioso e obstinado

Eduardo Viana , pintor nascido em Lisboa no dia 28 de Novembro de 1881 na Rua do Loreto, nº 13 no quarto - andar, filho de José Afonso Viana e de D. Maria das Dores Fonseca Viana foi um dos nomes sonantes da pintura do século XX em conjunto com outros pintores como Amadeu de Sousa-Cardoso, Almada Negreiros, Robert Delaunay e Sónia Delaunay, Mily Possoz (de quem veio a estar noivo entre os anos 1919-1925) entre outros. Uma personalidade impar,”(...) Supersticioso, austero, exigente e obstinado (...)” era capaz de “(...) raspar qualquer trecho ou pormenor, aparentemente insignificante, de uma tela já coberta; repintá-lo uma, duas, número sem conto de vezes, até acertar na forma, mas, sobretudo, no tom, era, para Eduardo Viana, o pão nosso de cada dia. Que saibamos, um ano (...) levou o insatisfeito pintor a encontrar, após sucessivos ensaios, a cor de um simples lenço sobre que, numa natureza morta, repousavam uns frutos (...)” Matriculou-se no Curso Geral de Desenho da Sociedade de Bela...

Música que tem bom feeling - Maria

Adoro quando descubro músicas que me tocam. Sejam elas mais sérias, ou mais "cool" como esta, estas duas vozes juntas é qualquer coisa! Letra e música de Bezegol Por gostar de ti Maria Não olhei ao sofrimento E não quis lembrar o dia Que falhaste ao juramento Por ti enfrentei o mundo Enrolado no teu dedo Condenado a amor profundo Encobrindo o teu segredo Eu lembro-me de ti Por quem me apaixonei Para onde foste eu não vi Nem sei quando deixei Queria-te ter aqui Mas sei que não consigo Fazer voltar atrás Fazer do tempo amigo Vou seguindo minha estrela Firme vou no meu caminho A bagagem vai pesada Mas eu carrego sozinho Foi dica a tua experiência Mas não quero olhar para trás Agarro-me às partes boas E sigo a iludir as más Eu lembro-me de ti Por quem me apaixonei Para onde foste eu não vi Nem sei quando deixei Queria-te ter aqui Mas sei que não consigo Fazer voltar atrás Fazer do tempo amigo Eu lembro-me de ti Por quem me apaixonei Pa...

Restolho - Mafalda Veiga

Bom dia! Adoro quando sou surpreendida por musicas recentes que me tocam, mas também quando ouço algo que em tempos acompanhou a minha vida. É o que acontece com esta música. Sempre gostei muito de ouvir Mafalda Veiga, principalmente na adolescência, as suas músicas sempre me concederam momentos de pausa e de reflexão.  Esta música faz-me lembrar momentos de verões eternos, quando a seguir ao almoço o calor era tanto que se ouviam as cigarras.  Do doce das uvas, das amoras e dos figos pelos caminhos duros.  Do rio calmo e fresco, dos peixes que teimavam em fazer as suas danças e quase que nos vinham beijar a pele.  Dos fins de dia quase noite quando caminhavamos cheios de uma felicidade que enchia o coração. É bom recordar... "Geme o restolho, triste e solitário A embalar a noite escura e fria E a perder-se no olhar da ventania Que canta ao tom do velho campanário Geme o restolho, preso de saudade Esquecido, enlouquecido, dominado Escondido entre as sombras do ...